CÅ“urs d’artichauts vinaigrette  $

Droit d’auteur et permission d'utilisation

Retour à la page Recettes familiales.

Inévitablement, ce mets part en premier dans un buffet. Simplement délicieux! Ceci est la recette originale. Personnellement, je mets deux boîtes d’artichauts.

Ingrédients

Vinaigrette

• ¾ de tasse d’huile (j’aime bien l’huile d’olive au goût extra léger) 
• ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge* 
• 8 c. à table de moutarde de Dijon 
• ¼ c. à thé d’estragon 
• ¼ c. à thé d’herbes de Provence 
• ½ c. à thé de sucre 
• ½ c. à thé de poivre 
• ½ c. à thé de basilic séché 
• ½ c. à thé d’origan séché 
• 1 gousse d’ail pressée ou hachée menue 
• 1 c. à table d’eau

   

  Autres

• 1 ou 2 boîtes de cÅ“urs d’artichauts coupés en quatre et égouttés 

• 1 boîte d’olives noires dénoyautées et égouttées 

• 1 tasse de poivrons en morceaux 

• 1 tasse de champignons en morceaux

•  

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients, coupés sensiblement de la même grosseur que les morceaux d’artichauts. Réfrigérer environ 8 heures (une nuit) et servir.

 Si on a mis des herbes fraîches, inutile de réfrigérer plus d’une heure ou deux. Si on n’a pas d’herbes de Provence, mettre à la place une toute petite pincée des herbes qui les composent : thym, romarin, marjolaine et sariette. Notez qu’il y a aussi de l'origan et du basilic dans les herbes de Provence, mais puisqu’il y en a déjà dans la recette, inutile d’en rajouter.

*Avec du vinaigre de vin blanc c'est plus beau mais plus acide (on peut en mettre un tout petit peu moins). Avec du vinaigre balsamique c'est plus beau aussi mais plus sucré.