Chowder du Maine au thon 

  Â¢Â¢ 

Droit d’auteur et permission d'utilisation

Retour à la page Recettes familiales. 

C'est une recette de mamie, qu'elle a apprise quand elle vivait à Bedford, Me. Elle se fait en deux étapes. La préparation et la cuisson des pommes de terre, et le reste. C'est un mets très satisfaisant, bien nourissant, qui ne coûte pas cher. Ce n'est pas compliqué à faire, mais couper tous ces petits cubes, c'est un peu long.  

Ingrédients

• 1 boîte de thon en morceaux égoutté (deux boîtes si plus de trois personnes, mais une ça fait aussi)
• ½ oignon coupé en dés
• sel de céleri, sel, poivre (1/4 de c. à thé, pour ceux qui aiment mesurer)
• lait (au moins 2 tasses, d’habitude)
• 1 c. à table de beurre (environ)

• Queues d'oignons émincées

Matériel

• Cocotte pression (Presto) et bouchon ou un chaudron avec couvercle
• Économe (épluche-patates)
• Couteau tranchant (à légumes, pas à steak)

• Planche à dépecer (planche en bois)
• Mitaines pour le four

Préparation 

Pommes de terre 

1. Rassembler les aliments et le matériel.
2. Remplir le Presto d’eau froide.
3. Peler les pommes de terres, enlever les yeux et les taches noires, et les tailler en petits cubes.
4. Mettre les cubes de pommes de terre dans le Presto rempli d’eau froide (pour éviter qu'ils noircissent)
5. Enlever l’eau sale dans le Presto en y laissant les pommes de terre.
6. Ajouter les oignons en dés, le sel de céleri, le sel et le poivre.
7. Mettre environ 1 po d’eau froide, au fond.
8. Couvrir correctement, mettre le bouchon et démarrer la cuisson au maximum.
9. Dès que le bouchon commence à vaciller, baisser à feu moyen et cuire 4 minutes.

    

Chowder comme tel 

1. Quand le bouchon ne vacille plus, enlever le bouchon et ensuite, retirer le couvercle.
2. Jeter l’eau de cuisson en se servant du couvercle pour retenir les pommes de terre.
3. Mouiller à hauteur avec le lait.
4. Ajouter le thon.
5. Ajouter 1 c. à soupe de beurre.
6. Remuer doucement pour ne pas briser les pommes de terre.
7. Faire chauffer à feu moyen-doux.  Il ne faut pas que ça bouille. Le lait ne doit jamais bouillir.
8. Quand ça frémit, c’est prêt.
9. Ajouter les échalotes émincées ou coupées avec des ciseaux.