Tartinade au fromage et à l’ail de John  $

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Cette une recette m’a été donnée par John Kizas, un bon copain et collègue de Dédé. Ce soir-là, John avait préparé plein de bonnes choses à grignoter pour ses invités, et celle-ci était vraiment extra. En espérant que vous l’aimerez autant que moi.

Ingrédients

• 440 g de fromage de chèvre de lait cru (1 gros paquet + 1 petit — la marque du Dictateur fait l’affaire)
• 2 bulbes d’ail
• 1 c. à table d’huile d’olive
• Une quinzaine de queues d’oignons émincées
• Environ 60 pistaches écaillées

Préparation

Faire rôtir l’ail : Couper la tête des bulbes, sans séparer les gousses (on peut avoir à enlever quelques pelures). Mettre dans un contenant avec couvercle. Verser un mince filet d’huile sur le dessus des gousses. Couvrir et cuire au four à 400o environ 45 minutes. Laisser refroidir. Presser l’ail hors de son enveloppe et jeter l’enveloppe. Incorporer au fromage, en enlevant les petits morceaux qui pourraient être trop durs. Ajouter les oignons verts émincés et mélanger.

Mettre le fromage sur un papier ciré et l’emballer en tournant les deux bouts, comme pour faire un billot. On peut faire 1 ou 2 billots.

Écraser les pistaches (attention, elles sont très dures). On peut les écraser avec un rouleau à pâte, après les avoir mises dans un sac Ziploc, ou les passer au robot (mais c’est dur pour les lames).  C’est long! Si vous en trouvez déjà broyées, allez-y, achetez-les!

Rouler les billots dans les pistaches écrasées, sans oublier de garnir les bouts.

Servir avec un pain croûté et biscottes.